Esta versión es definitivamente un pariente criollo del pasticho tradicional donde se reemplaza las laminas de pasta por tajadas de plátano pintón. La combinación de sabores es fuera de este mundo, lo dulce con lo ácidito del plátano junto a la salsa de carne molida, el queso derretido y el jamón es una fusión digna de nuestra Tierra de Gracia.
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- 5 Platanos grandes pintones. Firmes, pero ni muy maduros ni muy verdes.
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- 3 dientes de ajo, machacados
- Adobo al gusto
- ½ kilo de carne molida (pulpa negra) con poca grasa
- 1 lata grande de tomates o 4 tazas de tomate maduro, pelado, sin semillas y picado
- 1 lata pequeña de puré de tomate
- ½ cucharadita de albahaca, orégano y 1 hoja de laurel
- ¼ de taza de vino rojo
- ½ kilo de queso Palmita o queso Mozarella (en rebanadas o rallado)
- 200 gramos de queso parmesano.
- Pela los plátanos y cortalos en tajadas finas, frielos en aceite caliente. (como las que ves en la foto de arriba). No los dejes quemarse mucho.
- Salsa de carne molida: En una sartén coloca el aceite, a fuego medio, pon a dorar ligeramente la cebolla y el ajo.
- Agrega la carne y dorala hasta que quede cocida. Escurre la grasa, de acuerdo a tu gusto sazonala con el adobo. Aparte pon a licuar los tomates, el puré de tomate, el vino o el caldo (si no usas vino agregue 2 tazas de caldo). Mezcla lo licuado junto a la carne y las hierbas, a fuego lento sin tapar, cocinalo revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 hora. Si la salsa se espesa mucho ve agregando agua caliente. Verifica la sazón y retira la hoja de laurel.
- Precalienta el horno a 350ºF o a 200ºC.
- En una envase refractario o molde, engrasado con mantequilla y un poco del liquido de la salsa (esto es para que el pasticho no quede seco), extiende en el fondo una capa de platanos, encima coloca la salsa de carne, inmediatamente pon otra capa de platano, una de bechamel, una de queso y jamón.
- Repite el procedimiento, debe ser por lo menos 3 capas, así que calcula de acuerdo para que te alcance. Debe terminar con bechamel y queso parmesano.
- Cubrelo con papel de aluminio y llevalo al horno por 30 minutos. Retira el papel aluminio en los ultimos 15 minutos y dejalo cocinar hasta quede burbujeante y ligeramente doradito por encima. Una vez listo y fuera del horno dejalo reposar por unos 7 o 10 minutos antes de servir.
Queda riquisimo ¡Buen Provecho!
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yorman50 says
Uy se ve exquisito, se me hizo agua la boca, gracias por la receta!!!
Mayito Castillo says
Uuumm!! Que delicia, me ha super encantado esta receta, todo lo que tenga platano me gusta, y mucho mejor si esta acompañada de todos esos ingredientes. Gracias Rory por compartirla!
johanna guerra says
pero por Dios esto se ve delicioso!!! ya me diste una idea para celebrar el dia del padre Rory, yumiiiiiiii
aracelys vargas says
Muy buena ya la hice y a mi esposo le encanto.
Marianela Noriega says
Me encanta esta receta. Queda muy delicioso.
maryli says
la voy a preparar se ve delicioso
igday says
mañana lo hago
areliy says
que rico!!!!!! la hago para recibir el año nuevo!!!!
nielimar perez says
Acabo de terminar la preparacion ya esta en el horno espero quede exquisito como el de la foto 🙂
Marisela Sanchez says
lo voy hacer para mi cumpleanos, una pregunta esta receta para cuantas personas alcansa
hector aladejo says
quisiera saber que cantidad de ingrediente tengo que tener para hacer un pasticho de platano para 60 personas graxcias
yurianni says
Lo prepare y nos encanto es súper delicioso!! no duden en prepararla
jessica says
ojala yo la pudiera preparar
yulisbeth palmar says
riquisimoooooooo!. buenísimo para la cena navideña de 24 éste año, en esta economía… es perfecto! muchas gracias
MILDRED says
Pondré en práctica esta preparación, en
https://recetavenezolana.com/ encontré también varias recetas venezolanas, pero quisiera saber si realmente lo son?