No hay nada más rico que comerse un dulce de cascos de parchita y mi receta es la mejor que vas a encontrar.
En realidad, no se cual es el origen de este delicioso postre venezolano, pero puede ser que en alguna casa donde no se bota nada, se quiso aprovechar con creatividad lo que quedaba de un refrescante jugo de esta fruta tropical.
Una vez listo su olor y color te harán suspirar como el amor más puro.
Maracuyá, passion fruit, o como le decimos nosotros, parchita, se da muy bien en la Tierra de Gracia, en Asia, Republica Dominicana y Puerto Rico por lo tanto es protagonista importante en deliciosas recetas como tortas, pays, cocteles, etc.
Donde encuentras parchitas si vives en U.S.A
Si vives en el exterior puedes encontrar las parchitas amarillas en tiendas asiáticas y tiendas latinas, siempre hay de las amarillas y las moradas. Solo compra las amarillas para los cascos.
En Estados Unidos la fruta de la pasión se ha puesto muy de moda como algo exótico y se encuentran por cajas en Amazon y la envían a tu casa
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Dulces de Cascos de Parchita
Ingredientes:
- 6 parchitas amarillas, firmes y lisas (no uses las que están arrugadas)
- 1 taza y media de agua
- 1/4 taza de azúcar
- Opcional: Clavitos, guayabitas o malaguetas (1/2 cucharadita) y una conchita de cascara de limón.
Una vez listo, para acompañar ponle un poquito de queso crema Philadelphia, queda divino.
Preparación
- Lava muy bien las parchitas y con una cuchillo o con un pelapapas retira la cascara amarilla que las recubre.
- Una vez listo, cortalas por la mitad, saca la pulpa.
- Retira la delgada piel blanca porosa que tiene adentro.
Las cáscaras ponlas a hervir durante 30 minutos a fuego moderado hasta que se ablanden un poco.
Luego, toma el agua donde se cocinaron y mételo a la licuadora coloca con la pulpa, para luego pasar ese jugo por un colador.
A los cascos se le agrega el jugo de parchita, el azúcar, los clavitos, la conchita de limón y las guayabitas o malaguetas hasta que se forme un almíbar.
Revuelve con una cuchara de madera con cuidado. ¡Eso huele riquísimo!
Opcional: si te gusta, agrega el jugo con semillas de parchita para que le de un poco de carácter.
Los cascos deben transparentarse un poco y el liquido debe tornarse algo espeso. El tiempo de cocción es de aproximadamente unos 40 minutos a fuego bajo.
Revuélvelo con la cuchara de madera. Siempre supervisa que no se queme.
Déjalos enfriar y manipula los cascos con cuidado.
Para conservarlos por más tiempo, guárdalos en la nevera en envases de vidrio con su tapa, tipo Tupperware. Duran frescos y aromáticos como una semana.
Se sirven dos cascos por comensal en un platico hondo y si deseas puedes acompañarlos con un poquito de queso crema.
Este es uno de los postres más deliciosos, únicos y muy propios de la cocina contemporánea venezolana de aprovechamiento.
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Espero que les guste y cuéntame en los comentarios como te queda.
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No sabia que se podía comer la cáscara del Maracuya. Gracias por la receta.
Con helado de vainilla son deliciosas huuummm!!
Wow… no tenia idea que la cáscara de la parchita también se podia comer. Debería intentar la receta.
Me quedo amarga porque?
Le quedó amarga porque la cascara de la parchita primero se hierve un poco y luego hay que lavarla muchas veces y exprimirla hasta que no amargue, luego se prepara el almibar con agua, azucar y especia, se ponen las cascaras ya sin amargo en el almibar y se deja hervir hasta que que se abanden bien y estén dulce.
La ensaye y quedo magnifica, deliciosa .Gracias por compartir la receta,pues la comi en el restaurante Platillos Voladores con helado de vainilla y una mini galleta crocante y quede antojada de hacerla…..busque y encontre la vuestra .Gracias