La paleta de cerdo (pork shoulder en inglés) así es como se le conoce a las patas delanteras del cochino, según expertos existen algunas diferencias con el pernil, que son las patas traseras, sin embargo para mi tiene el tamaño perfecto para preparar diferentes platos deliciosos.
En Venezuela tenemos una debilidad por la carne de cerdo, esta receta es ideal para cualquier celebración, en una cena navideña o de fin de año. Los sabores de nuestra Tierra de Gracia se abrazan en armonía junto con ese toque dulce del papelón que lo hace diferente pero muy sabroso, además que la cerveza tiene ese efecto mágico que mantiene cada bocado tierno y jugoso.
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Paleta de Cerdo al estilo Venezolano
Mamá Contemporánea: Mamá Contemporánea
Ingredientes
- 1 Paleta de cerdo de 3,5 kg. aproximadamente
- 1 taza de aceitunas enteras pero sin hueso
- Ajoporro
- 3 dientes de ajo
- 1 pimentón rojo pequeño
- 1 pimentón verde pequeño
- ½ cebolla blanca
- 3 ajíes dulces rojos
- 1 ramita de romero fresco
- 3 cucharadas de orégano
- 1 taza de vino rojo de cocina
- La mitad de una panela (papelón)
- 1 lata de cerveza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto o adobo
- Un molde de Pyrex o de vidrio resistente al horno
- Papel aluminio
Preparación
- Precalentar el horno a 400º F
- Lavar la paleta de cerdo con agua y vinagre
- Corta en trozos medianos la cebolla, ajoporro, pimentones y ajíes.
- Una vez listo, coloca todos los ingredientes en el envase de vidrio o Pyrex, menos el vino.
- Encima coloca la paleta de cerdo, ponle sal y pimienta o adobo.
- Baña con la cerveza, pon la rama de romero, la cucharada de aceite de oliva, la media panela y rocia por todas partes con el orégano. Coloca las aceitunas.
- Cubre con papel aluminio y llévalo al horno por 1 hora
- Sácalo del horno y agrega el vino rojo y mételo de nuevo al horno pero sin el papel aluminio
- Baja la cocción a 350 F y deja cocinar por 20 minutos más.
Bilingual Travel & Lifestyle Blogger at Mama Contemporanea
Meet Rory Lassanske, the successful Latina bilingual travel blogger and foodie who has captured the hearts of many with her vibrant personality and captivating storytelling.
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