Paleta de Cerdo al estilo Venezolano
Mamá Contemporánea: 
 
Ingredientes
  • 1 Paleta de cerdo de 3,5 kg. aproximadamente
  • 1 taza de aceitunas enteras pero sin hueso
  • Ajoporro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimentón rojo pequeño
  • 1 pimentón verde pequeño
  • ½ cebolla blanca
  • 3 ajíes dulces rojos
  • 1 ramita de romero fresco
  • 3 cucharadas de orégano
  • 1 taza de vino rojo de cocina
  • La mitad de una panela (papelón)
  • 1 lata de cerveza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto o adobo
  • Un molde de Pyrex o de vidrio resistente al horno
  • Papel aluminio
Preparación
  1. Precalentar el horno a 400º F
  2. Lavar la paleta de cerdo con agua y vinagre
  3. Corta en trozos medianos la cebolla, ajoporro, pimentones y ajíes.
  4. Una vez listo, coloca todos los ingredientes en el envase de vidrio o Pyrex, menos el vino.
  5. Encima coloca la paleta de cerdo, ponle sal y pimienta o adobo.
  6. Baña con la cerveza, pon la rama de romero, la cucharada de aceite de oliva, la media panela y rocia por todas partes con el orégano. Coloca las aceitunas.
  7. Cubre con papel aluminio y llévalo al horno por 1 hora
  8. Sácalo del horno y agrega el vino rojo y mételo de nuevo al horno pero sin el papel aluminio
  9. Baja la cocción a 350 F y deja cocinar por 20 minutos más.
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