Aclaratoria: Este es un post en colaboración pero mi opinión es honesta.
Conozco a la chef puertorriqueña Doreen Colondres desde hace tiempo, y sus recetas me parecen fabulosamente deliciosas, originales y divertidas. De verdad, que te da la confianza y esa sensación de seguridad de que la cocina no muerde. Ella sabe perfectamente como crear un balance sabroso entre gourmet y sencillez, créanme que eso no es fácil.
Pero a lo que venimos, vamos hablar de sus chuletas salpicadas con adobo de ají panca. La carne de cerdo sigue siendo tan popular como versátil y algunos de ustedes se preguntaran, ¿qué es el ají panca? Es un condimento que se utiliza mucho en la cocina peruana, se puede usar entero o molido y en México su equivalente es el chile ancho. Esto le aporta a las comidas un sabor increíble, así que miren la foto para que se imaginen lo bueno que está.
Quiero que ustedes preparen esta receta, les va a encantar. Solo toma 35 minutos y rinde para 6 personas.
Chuletas Salpicadas con Adobo de Ají Panca de Doreen Colondres
Ingredientes:
6 chuletas de cerdo gruesas y deshuesadas, estilo New York (top loin), de aproximadamente 8 oz. cada una
30 oz. de frijol peruano canario sin líquido
2 cdas. de ají panca en pasta
2 tomates pera, cortados estilo juliana
1/2 cebolla roja pequeña, cortada estilo juliana
Jugo de 2 limones
1/4 taza aceite de oliva
1/4 taza cilantro fresco picadito
4 dientes de ajo machacado o cortado bien pequeño
Sal y pimienta a gusto
Sazona las chuletas con un poco de la pasta de chile, el ajo, sal, pimienta y ponlas a un lado.
En una parrilla, sartén de hierro o teflón a temperatura mediana alta, agrega las chuletas y cocínalas por unos 5 minutos por cada lado, dependiendo del ancho. Si usas sartén, agrega 1-2 cdas. de aceite.
Mientras cocinas el cerdo, combina en un envase los frijoles, las cebollas, un diente de ajo picado bien pequeño, los tomates, 1/4 taza de aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro y sal y pimienta a gusto. Mezcla todo bien y lleva al refrigerador por unos 15 minutos antes de servir.
Para servir- sugerencias:
Sirve la ensalada con las chuletas encima o al lado y disfruta. Esta sabrosa y refrescante receta es perfecta para cualquier día de la semana. Si gustas, sazona las chuletas y prepara la ensalada en la mañana o el día anterior. Puedes sustituir la pasta de chile panca por pasta de chile guajillo, polvo de chile rojo, paprika dulce (pimentón) o una pizca de achiote. El frijol canario o mayacoba (frijol peruano) lo puedes sustituir por frijol pinto. El orégano y el romero seco también serán buenos acompañantes para el sazón del cerdo. *Porción sugerida por persona: 1, chuleta de 8oz, 4oz de ensalada de frijol.
Acerca de este corte: Chuleta.
También puedes ver la receta aquí porkteinspira.com/receta/chuletas-salpicadas
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Esta es otra de tus deliciosas recetas que me llevo para incluirla en el menu diario y salir de la rutina cocinando algo rico y diferente. Gracias por la receta!