Receta: Como Preparar Ensalada de Gallina (Pollo)

La Ensalada de Gallina es típica de la época navideña, forma un cuarteto perfecto junto a la tradicional hallaca, el pernil y el Pan de Jamón, sin embargo también se prepara en fiestas de cumpleaños o bodas, puede ir sobre canapés o como un excelente acompañante de cualquier cena. No olvidemos que es el relleno de la famosa “Reina Pepiada” y se podría decir que es un familiar lejano de la Ensalada Rusa.

Ya en muchos hogares modernos durante su elaboración, la carne de gallina ha sido reemplazada por el pollo, pero aun sigue conservando su nombre original. Existen suficientes versiones donde se le cambia un ingrediente por otro, pero sin alterar su increíble popularidad en Venezuela. Cada familia tiene su secreto que puede variar desde un toque de mostaza, trocitos de piña, rábano, nueces, pasitas, repollo o hasta pedacitos de manzana.

Otra receta de Ensalada de Gallina pero con manzana verde y piña.

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Aqui el video de como preparar la Ensalada de Gallina, paso a paso:

ensalada de gallina receta

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Ensalada de Gallina (Pollo)

Ingredientes:

Para 4 comensales

Una pechuga de gallina o de pollo.
1 cubito de caldo de pollo
1 diente de ajo
1 pedacito de tallo de Ajo Porro
3 papas grandes
3 zanahorias grandes
1 lata de maíz de granos enteros
1/2 lata de guisantes (pitipuá)
1 huevo (opcional)
Mayonesa
Salsa inglesa
jugo de limón al gusto
sal al gusto

Tip: Para darle mas sabor puedes mezclar la mayonesa con dos cucharada grandes del caldo donde cocinaste el pollo.

Nota: Yo no le pongo ni cebolla ni mostaza, por que los considero sabores invasivos. Son tan fuertes que alteran el protagonismo de los otros ingredientes.

Preparación: Se limpia la pechuga ya sea de gallina o de pollo (se le quita la piel y la grasa). Poner agua a hervir, agregar el cubito, el pedacito de ajo porro y luego la pechuga.

Luego de 1 hora de cocción. Cuando ya está lista, poner a enfriar, aparte guardar un poco de caldo de pollo y luego “esmechar” en tiras pequeñas.

Picar las zanahorias en cuadritos, igual las papas. Poner a hervir agua a fuego mediano, agregar las zanahorias esperar unos 10 minutos y luego agrega las papas cocinar todo durante 30 minutos.  Como las zanahorias son más duras y tardan en ablandarse es mejor ponerlas primero y esperar; por que si pones todo al mismo tiempo, las papas se vuelven puré. Escurre y déjalas reposar.

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Abrir la lata de maíz y la de guisantes.

En un platico hondo unir la mayonesa, algunas gotas de limón, 2 cucharadas del caldo del pollo, 1 cucharadita de Salsa Inglesa, sal y pimienta al gusto. En un tazón hondo o ensaladera se añade la lata de maíz, la media lata de guisantes (o ustedes deciden si quieren menos cantidad), la gallina o pollo esmechado, las zanahorias y las papas picadas. Se mezcla en forma envolvente junto con el aderezo, con cuidado para no romper los vegetales.

Opcional: se corta el huevo en cuadritos y se agrega a la ensalada.

Se lleva al refrigerador por unas 3 horas.
Para decorar se pueden colocar tiras de pimentón rojo, hojitas de perejil o tallos de Palmito cortados en mitades.
Se debe consumir en menos de 2 días, para que no se dañe la mayonesa y en caso de que lleve huevo.
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