Esta arepa saludable de zanahoria rallada, espinaca, cebollín y cilantro es una delicia. A diferencia de otras recetas de arepas fit de espinaca, esta no es licuada sino que tiene pedacitos de vegetales.
Esta es una de las mejores arepas de zanahoria que vas a encontrar, así que guardala en Pinterest AQUI.
Relleno: Carne mechada sin grasa, 1 cucharada de caraotas negras, tomate y cebolla morada picadita. Cilantro para decorar.
Para 2 arepas:
- 1 zanahoria cruda rallada
- Un puñado de espinaca fresca, solo las hojas. Sin los tallitos.
- 7 hojitas de cilantro. Sin los tallitos.
- 1 cebollín pequeño. Cortar solo la parte blanca.
- 1/2 taza de harina de maíz.
- 1/2 taza de agua.
Nota: los tallitos no se integran bien en la masa.
Preparación: Cortar el cebollín en pedacitos muy pequeños al igual que las hojitas de cilantro.
Aparte, corta la espinaca. Esta se disminuye durante la cocción.
La zanahoria y la espinaca sueltan liquido así que la arepa se vuelve un poco frágil.
En un plato hondo coloca todos los ingredientes, amasa bien.
Dale forma redonda. Calienta el budare con aceite de coco y elimina el exceso con una servilleta.
Esta arepa fit es una delicia. Prometo colocar la receta de la carne mechada a la cual logré eliminarle completamente la grasa.
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