Esta versión es definitivamente un pariente criollo del pasticho tradicional donde se reemplaza las laminas de pasta por tajadas de plátano pintón. La combinación de sabores es fuera de este mundo, lo dulce con lo ácidito del plátano junto a la salsa de carne molida, el queso derretido y el jamón es una fusión digna de nuestra Tierra de Gracia.
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Receta: Pasticho de Plátano Venezolano
Mamá Contemporánea: Mamá Contemporánea
Ingredientes
- 5 Platanos grandes pintones. Firmes, pero ni muy maduros ni muy verdes.
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- 3 dientes de ajo, machacados
- Adobo al gusto
- ½ kilo de carne molida (pulpa negra) con poca grasa
- 1 lata grande de tomates o 4 tazas de tomate maduro, pelado, sin semillas y picado
- 1 lata pequeña de puré de tomate
- ½ cucharadita de albahaca, orégano y 1 hoja de laurel
- ¼ de taza de vino rojo
- ½ kilo de queso Palmita o queso Mozarella (en rebanadas o rallado)
- 200 gramos de queso parmesano.
Preparación
- Pela los plátanos y cortalos en tajadas finas, frielos en aceite caliente. (como las que ves en la foto de arriba). No los dejes quemarse mucho.
- Salsa de carne molida: En una sartén coloca el aceite, a fuego medio, pon a dorar ligeramente la cebolla y el ajo.
- Agrega la carne y dorala hasta que quede cocida. Escurre la grasa, de acuerdo a tu gusto sazonala con el adobo. Aparte pon a licuar los tomates, el puré de tomate, el vino o el caldo (si no usas vino agregue 2 tazas de caldo). Mezcla lo licuado junto a la carne y las hierbas, a fuego lento sin tapar, cocinalo revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 hora. Si la salsa se espesa mucho ve agregando agua caliente. Verifica la sazón y retira la hoja de laurel.
- Precalienta el horno a 350ºF o a 200ºC.
- En una envase refractario o molde, engrasado con mantequilla y un poco del liquido de la salsa (esto es para que el pasticho no quede seco), extiende en el fondo una capa de platanos, encima coloca la salsa de carne, inmediatamente pon otra capa de platano, una de bechamel, una de queso y jamón.
- Repite el procedimiento, debe ser por lo menos 3 capas, así que calcula de acuerdo para que te alcance. Debe terminar con bechamel y queso parmesano.
- Cubrelo con papel de aluminio y llevalo al horno por 30 minutos. Retira el papel aluminio en los ultimos 15 minutos y dejalo cocinar hasta quede burbujeante y ligeramente doradito por encima. Una vez listo y fuera del horno dejalo reposar por unos 7 o 10 minutos antes de servir.
Queda riquisimo ¡Buen Provecho!
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Meet Rory Lassanske, the successful Latina bilingual travel blogger and foodie who has captured the hearts of many with her vibrant personality and captivating storytelling.
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Uy se ve exquisito, se me hizo agua la boca, gracias por la receta!!!
Uuumm!! Que delicia, me ha super encantado esta receta, todo lo que tenga platano me gusta, y mucho mejor si esta acompañada de todos esos ingredientes. Gracias Rory por compartirla!
pero por Dios esto se ve delicioso!!! ya me diste una idea para celebrar el dia del padre Rory, yumiiiiiiii
Muy buena ya la hice y a mi esposo le encanto.
Me encanta esta receta. Queda muy delicioso.
la voy a preparar se ve delicioso
mañana lo hago
que rico!!!!!! la hago para recibir el año nuevo!!!!
Acabo de terminar la preparacion ya esta en el horno espero quede exquisito como el de la foto 🙂
lo voy hacer para mi cumpleanos, una pregunta esta receta para cuantas personas alcansa
quisiera saber que cantidad de ingrediente tengo que tener para hacer un pasticho de platano para 60 personas graxcias
Lo prepare y nos encanto es súper delicioso!! no duden en prepararla
ojala yo la pudiera preparar
riquisimoooooooo!. buenísimo para la cena navideña de 24 éste año, en esta economía… es perfecto! muchas gracias
Pondré en práctica esta preparación, en
https://recetavenezolana.com/ encontré también varias recetas venezolanas, pero quisiera saber si realmente lo son?