Me quedaban 3 mandarinas en casa, así que me atreví a preparar estas panquecas de zanahoria, miel y mandarina que logran crear un desayuno delicioso, diferente y con un toque gourmet. Al final yo les agrego un poco de polen y ralladura de mandarina.
Ingredientes para las panquecas:
- 1 1/4 taza de harina de trigo integral todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 huevos
- 1/4 taza de jugo de mandarina
- 1 taza de jugo de zanahoria
- 1 cucharadita de ralladura de mandarina
- 1/2 cucharada de azúcar de coco o azúcar morena
En una licuadora coloca todos los ingredientes y mezcla por unos 3 minutos. En un sartén caliente agrega un poco de spray de mantequilla y retira el exceso con una servilleta.
Vierte la preparación y cocina de lado y lado. La primera panqueca siempre se pega un poco.
Salsa de ricotta con miel:
- 1/2 taza de ricotta (puedes reemplazar por queso crema batido)
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jugo de mandarina
En un plato hondo revuelve la ricotta, la miel y el jugo de mandarina.
Decora las panquecas con la salsa de ricotta, polen, gajos y ralladura de mandarina. De verdad quedan riquísimas!
Porque no se te habia ocurrido antes? Con todos esos ingredientes, me imagino el delicioso sabor. Como para chuparse los dedos! Con tu permiso me llevo la receta. Gracias por compartirla!
Me encantan los panquecas en el desayuno, o como merienda. Estos se ven tan ricos y saludables que de ahora en adelante los voy a preparar con tu receta. Gracias!
magnifica y deliciosa idea , me encanto y se las estare preparando a mis hijos, gracias.