En unas vacaciones inolvidables a Puerto Plata, probé por primera vez el Mangú y desde ese momento no he dejado de obsesionarme con ese delicioso platillo tan representativo de la mesa dominicana.
Pero, ¿qué es el Mangú? Es simplemente un puré de plátano verde que ha sido previamente cocido en agua, mezclado con mantequilla y que se le agrega un toque de sal, para terminar de coronarse con cebolla morada salteada en vinagre y aceite.
En el desayuno se suele acompañar con huevo, salami o queso blanco frito y esto se conoce coloquialmente como “Los 3 Golpes”.
Sin embargo hay muchas versiones, así como la del restaurante Gourmet Caribbean ubicado en el Hotel Be Live Grand Marien frente a Costa Dorada, donde nos prepararon un Mangú con carne exquisito, el cual todavía recordamos.
En pocas palabras el Mangú es un pariente cercano del Mofongo puertorriqueño y del Fufú cubano.
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Mangú:
Ingredientes para 4 personas:
-4 plátanos verdes
-1 cucharada de mantequilla o hay quienes les gusta sustituirlo por unas cucharadas de aceite de oliva
-media taza del agua donde se hirvieron los plátanos o media taza de leche
sal al gusto
Preparación:
Se pone a hervir agua, se pelan los plátanos y se cortan en mitades.
Hervir los plátanos por 15 minutos o hasta que ablanden, y ahí se les pone la sal.
En un plato hondo, a los plátanos se le quita la vena o las semillas (así es mas fácil hacerlo puré)
Se agrega el agua que quedo cuando se cocinaron los plátanos o la leche, se van aplastando hasta quedar cremoso, se le echa la mantequilla o si prefieres un poco de aceite oliva.
Aparte, cortar la cebolla morada en tiras o rodajas y sofreir con un poco de aceite y vinagre.
Servir el Mangú como lo ves en la foto.
Buen provecho, ¡ya tu sabes!
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que rico!!! y se parece a un puré que se le echa al sancocho ecuatoriano. Es un caldo blanco de hueso con pedacitos de carne, yuca y lleva un purecito igualito al mangú con la cebollita curtida encima. Mmm… me hiciste provocar!!
Rory, suena como los plátanos hervidos y triturados con matequilla a los cuales se les coloca queso blanco tipo palmizulia -mi boca hecha agua- Un beso grande y gracias por la receta 😉
oh,oh! pero que sabroso se ve tu mangu, siendo vecinos de la república acá también se ha echo muy popular en la mesa nuestra, a mi personalmente me gusta mucho y de vez en cuando me preparo un chin para desayunar 😉 me imagino que lo comiste con el salami y el queso frito, no?
una duda platanos son platanos o bananos pregunto porque se que hay paises como mexico que al que yo conozco por platanos para ellos son las bananas
OYE AMI SE MPARECE A UN PLATO BARRANQUILLERO EL CUAL SE HACE CON GUINEO MADURO(ES UNA ESPECIE DE PLATANO) EL CUAL SE COCINA Y SE HACE PURE CON EL MORTERO, SE LE PONE QUESO COSTEÑO Y SE SIRVE AL DESAYUNO AQUI EN COLOMBIA PARA LOS COSTEÑOS ESTE PLATO PUEDE FALTAR A SU DESAYUNO
Usamos plátano verde (no bananas o guineos). En mi caso, no me gusta echarle leche, pero de igual forma sabe bien rico. Es uno de mis platos favoritos, cómo dominicana que soy. Abrazos
En España le dicen platanos machos o platanos de freír