Los bollitos pelones o bollo pelón es un plato muy popular y típico de la mesa venezolana, aunque se conoce desde la época de la colonia, los maracuchos se lo atribuyen como propio como también suelen hacerlo los caraqueños.
La receta se basa en una bola de masa de harina de maíz rellena de guiso de carne molida o de pollo mechado, que se cocina en agua (algunos lo fríen) y se baña luego con una suculenta salsa de tomate casera.
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- Masa:
- • 2 tazas de Harina PAN (harina de maíz precocida blanca o amarilla)
- • 2 ½ tazas de caldo de pollo
- • 1 cucharada de aceite de maíz
- Guiso de carne molida para el relleno:
- • ½ libra de carne de res molida (puedes reemplazar por carne molida de cerdo)
- • 2 dientes de ajo machacado
- • ¼ taza de pimentón rojo
- • ½ cebolla blanca
- • 3 tiras de tocineta finamente picada
- • Adobo al gusto
- • Pasta de tomate
- • 1 lata de tomates cortados en trozos pequeños
- • ¼ de taza de aceitunas verdes cortadas (sin hueso y rellenas de pimentón)
- • 2 cucharadas de alcaparras
- ½ taza de vino rojo de cocina (opcional)
- Salsa:
- • ½ cebolla mediana
- • ½ pimentón rojo
- • ½ lata de tomates y 2 cucharadas de pasta de tomate
- • 2 ajos machacados
- • Sal al gusto
- Relleno:
- Coloque en una sartén con aceite caliente el ajo machacado, el pimentón, tocineta y la cebolla finamente picada, luego añáde la carne molida, sazona con el adobo. Cuando la carne ya este cocida, agrega los tomates, las aceitunas, las alcaparras, el vino rojo y la pasta de tomate a la carne molida, baja la temperatura, tapalo y deja que espese un poco.
- Masa:
- Para preparar la masa debe tener el caldo de pollo listo y tibio, luego añade la harina y la cucharada de aceite, para darle mayor suavidad a la masa. Déjela reposar por 5 minutos aproximadamente.
- Salsa de tomate: Licuar los tomates enlatados, el pimentón y la cebolla, luego colocar en una olla las cucharadas de pasta de tomate, la sal y el ajo. Cocinar hasta que espese.
- Bollos:
- Haz una bola de masa (un poquito más grande que una pelota de golf) y ábrele un agujero en el centro, rellenala con la carne molida ya preparada, cierra y dale la forma redonda nuevamente. Elimina los excesos de masa y usa un poquito de agua para alisarlos.
- Así hazlo con todos los bollos hasta que termine la masa. Colocalos en un plato hasta el momento de cocinarlos.
- Pon una olla honda a hervir con agua, agrega cuidadosamente los bollitos para que no se rompan. Dejarlos cocinar por 15 minutos aproximadamente y los veras flotar una vez estén listos. Sacalos con cuidado, dejar escurrir y reposar (asi endurecen un poco).
Como se sirven los bollitos
Se puede acompañar con ensalada, arroz, pan (ya saben como somos los venezolanos) o simplemente solo, quizás hasta con un toque de picante.
Existe una variación del guiso de los bollos pelones que asemeja su sabor a la hallaca pueden ver mi receta de esta versión.
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A preparar los bollitos pelones
Con la mano un poco humeda toma un poco de masa de Harina PAN, hazla aplanarse y ve formando un hueco. En ese hueco mete una cucharada de guiso.
Para servir, puedes hacerlo en una bandeja semi-honda poniendo todos los bollitos con la salsa de tomate o directamente al plato del comensal.
¡Buen provecho!
A mi me fascinan los bollitos y a mi familia también. Espero les guste.
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Rory
Meet Rory Lassanske, the successful Latina bilingual travel blogger and foodie who has captured the hearts of many with her vibrant personality and captivating storytelling.
que deliciosos se ven,Mmm! aca en mi islita hacemos unos parecidos pero de papa rellenos de carne ..
Me parece que deben quedar deliciosos, los voy a hacer, gracias por la receta
Se ven muyyy buenosss
Que deliciosos seven yo quiero prepararlos
Que ricura, los tengo que hacer. Gracias por la receta!
Los voy a preparar y luegos les comento. Ayer prepare papas rellenas muyyy ricas.
Me parece buena opción el agregarle tocineta.
me solieron super mal
Cuando los puse a hervir en agua la masa se desintegró. Afortunadamente primero hice la prueba con uno de los bollos y cuando vi que no funcionó los puse al horno y quedaron deliciosos.
Pero quedé con la duda de qué hice mal.