Continuando con las recetas de postres saludables, hice un pudín de chía con coco, si con coco de verdad, además tiene mango y pistacho.
El resultado superó mis expectativas. ¡Quedó riquísimo!
Y con esto los invito a que ustedes también preparen esta delicia, que muy bien puede servirse como desayuno o como merienda en una tarde cualquiera. ¡Es un gusto sin culpas!
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Pudín saludable de Chia con Coco y Mango:
Para 2 o 3 porciones
Ingredientes
- 1 coco joven
- 1 mango maduro pero firme
- 4 cucharadas de semillas de chia. Yo uso las negras de Nutiva
- Para decorar: pistacho y hojuelas de coco
- Néctar de agave o miel (opcional). Me gusta el agave azul crudo y sin refinar
- Frascos o vasos
Extraer el agua del coco y sacarle la pulpa. En la licuadora colocar la pulpa y media taza de agua de coco. Licuar hasta lograr una consistencia cremosa.
En un plato hondo mezclar la crema de coco con 4 cucharadas de semillas de chia.
Agregar agua de coco si es necesario.
Colocar en frascos o vasos, tapar y dejarlo en el refrigerador por al menos unas 3 horas para que la chía se active y se vuelva gelatinosa.
Eso es lo que le da esa textura tan especial.
Decorar con cuadritos de mango, hojuelas de coco y pistacho como se ve en la foto y agrega unos hilos de néctar de agave si así lo deseas.
Esto es perfecto para adolescentes y adultos.
Cuentame como te quedó.
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Rory
Meet Rory Lassanske, the successful Latina bilingual travel blogger and foodie who has captured the hearts of many with her vibrant personality and captivating storytelling.
perfecto y refrescante para esta temporada. gracias
Se ve exquisito perfecto para preparase lo a mi Marido.