Pudín saludable de Chia con Coco y Mango

Continuando con las recetas de postres saludables, hice un pudín de chía con coco, si con coco de verdad, además tiene mango y pistacho.

El resultado superó mis expectativas. ¡Quedó riquísimo!

Y con esto los invito a que ustedes también preparen esta delicia, que muy bien puede servirse como desayuno o como merienda en una tarde cualquiera. ¡Es un gusto sin culpas!

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Pudín saludable de Chia con Coco y Mango:

Para 2 o 3 porciones

Ingredientes

• 1 coco joven
• 1 mango maduro pero firme
• 4 cucharadas de semillas de chia. Yo uso las negras de Nutiva
• Para decorar: pistacho y hojuelas de coco
• Néctar de agave o miel (opcional). Me gusta el agave azul crudo y sin refinar
• Frascos o vasos

Extraer el agua del coco y sacarle la pulpa. En la licuadora colocar la pulpa y media taza de agua de coco. Licuar hasta lograr una consistencia cremosa.

En un plato hondo mezclar la crema de coco con 4 cucharadas de semillas de chia.

Agregar agua de coco si es necesario.

Colocar en frascos o vasos, tapar y dejarlo en el refrigerador por al menos unas 3 horas para que la chía se active y se vuelva gelatinosa.

Eso es lo que le da esa textura tan especial.

Decorar con cuadritos de mango, hojuelas de coco y pistacho como se ve en la foto y agrega unos hilos de néctar de agave si así lo deseas.

Esto es perfecto para adolescentes y adultos.

Cuentame como te quedó.