Preparación: 20 min.
Principio a fin: 1 hora 15 min.
Porciones: 12
Ingredientes
1 cucharada de aceite de olivo
1 lb de arrachera (beef flank steak) o cualquier carne o pollo, cortada
1/2 cebolla grande, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
6 tomates (jitomates) cherry o Roma, sinsemillas y picados
1 chile poblano grande, asado, sin semillas y cortado en tiras
1 chile jalapeño o campana (Scotch bonnet), finamente picado
1 lata (4.5 oz) de chiles verdes, picados y escurridos
1 frasco (4.5 oz) de hongos Green Giant®, rebanados y escurridos
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Cubierta
2 tazas de mezcla Bisquick® Original
1 y 1/2 tazas de agua
2 huevos
1/4 de cucharadita de sal, opcional
1/4 de cucharadita de sal de ajo, opcional
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, opcional
Preparación
1. Precalienta el horno a 350°F. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade la carne; cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Añade la cebolla, el ajo, los tomates, los chiles, los hongos, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio alto durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Coloca los ingredientes en un platón de vidrio para hornear sin engrasar de 13 x 9 pulgadas. En un tazón, incorpora todos los ingredientes de la cubierta. Vacíala sobre la mezcla de la carne en el platón para hornear.
3. Hornea sin tapar por 45 minutos o hasta que tenga un color dorado oscuro. Sirve caliente.
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