Panacotta de Coco Estilo Tembleque

La linda y talentosa chef boricua Doreen Colondres, a la cual tuve el honor de conocer en Miami en el 2010 en un evento, nos trae una receta fácil, rápida y sobre todo deliciosa para despedir el año viejo y darle la bienvenida en grande al 2012. Yo pienso prepararlo el 31 para mi familia.

Para crear esta receta me inspiré en el tradicional postre navideño de mi país Puerto rico conocido como “tembleque”.  El panacotta por otro lado es un postre tradicional de Italia muy fácil de preparar, delicado y cremoso…así que aquí un ñaqui de dos países que me inspiran en la cocina a diario.

Puedes adornarlo con unas ramitas de menta fresca o puedes agregarle canela en polvo, tal cual y se adorna el tembleque en mi país… Si quieres ser más creativo puedes hacer una salsa de “raspberries” con mantequilla, azúcar, licor de naranja o brandy, jugo de naranja y limón y canela….tú decides!!!

Con una gran variedad de productos hispanos disponibles en tu tienda Target local, solo tienes que hacer una parada para las compras de Ano Nuevo y de paso preparar este postre.

Panacotta de Coco estilo “Tembleque”

Lo que tienes que tener:

10 oz. de leche de coco GOYA

10oz de crema espesa (heavy cream)

4oz de azúcar

1 sobre de gelatina sin sabor

1 cdta. de vainilla (me gusta usar la blanca dominicana)

Canela en polvo a gusto o menta fresca

(ambas para decorar pero usa solo una)

Puedes echarlo en un envase de flan y luego cortar los pedazos con un cortador de galleta para presentarlos en un plato con o sin la salsa aun más bonito.