La ensalada de gallina es el complemento de cualquier cena de Navidad venezolana junto a la tradicional hallaca, el pernil y el Pan de Jamón. Tiene como ingredientes principales papas, zanahorias, pollo esmechado (desmechado), guisantes y mayonesa.
Cada familia le da su toque secreto que varía desde pedacitos de huevo, granos de maíz, manzanas, uvas, cebolla rallada, pasitas, celery o un punto de mostaza. Es tan sabrosa y suculenta que no solo nos llena el estómago sino también el corazón de recuerdos.
Esta receta en particular es la mejor y lleva manzana verde y piña. Queda deliciosa y muy apropiada para estas fechas tan especiales.
Receta de Quesillo Navideño.
Ensalada de Gallina Fit y sin carbohidratos. Deliciosa y con la mitad de las calorías.
Receta: Ensalada de Repollo, Piña y Pasas.
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Ensalada de gallina con manzana verde y piña
Ingredientes
- Pechuga grande de pollo o gallina
- 3 zanahorias
- 5 papas grandes
- 1 lata pequeña de guisantes
- 1 Manzana verde, si no tienes manzana puedes sustituir por uvas verdes.
- Piña en almíbar enlatada y cortada en cuadritos (opcional)
- Mayonesa (de 2 a 3 cucharadas grandes) Verificar si deseas agregarle más
- Limón
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
- Preparación
- En una olla con agua suficiente, coloca un cubito de caldo de pollo, un tallo pequeño de ajoporro y la pechuga de pollo. Cocinar por una hora. Una vez listo, deja enfriar el pollo y esmechalo en trozos pequeños.
- Pelar, lavar y cortar en cuadritos las zanahorias y las papas. Poner a hervir en una olla primero la zanahoria, se espera unos minutos y luego se agrega las papas a fuego mediano hasta que ablanden y queden firmes pero que no se vuelvan puré.
- La manzana verde cortarla en cuadritos, también la piña si es que se añade.
- Aparte se une la mayonesa, la sal y las gotas de limón hasta crear una salsa.
- Mezclar los vegetales, frutas, guisantes y la mezcla de mayonesa con un movimiento envolvente para no romperlas. Tapar y colocar en la nevera por lo menos unas 2 o 3 horas.
- Si se desea sirvelo sobre hojas de lechuga. Buen provecho!
Nota
En esta oportunidad no le pongo ni cebolla ni mostaza, por que los considero sabores invasivos. Son tan fuertes que alteran el protagonismo de los otros ingredientes.
Los cuadritos de papa no deben ser tan pequeños, ni tan grandes. Tampoco la papa debe quedar muy suave para que no se vuelva puré a la hora de mezclar.
Esta es otra receta de ensalada de gallina.
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Exquisita esta ensalada, y muy apropiada para acompañar nuestra cena navideña. Feliz Navidad !
Que rico se ven estos platos. Lastima que estoy de dieta ;-(
q bien gracias por la ayuda q tengan feliz navidad
gracias puede hacer mi tarea 😀
somos 2,chamo 1 hora para encontrar esta receta
Mamá Contemporranea felicitaciones por tus recetas. la ensalada de gallina, la preparo igual…salvo que las papas y zanahorias las cocino en el caldo donde cocine las pechuga y a chuparse los dedos…. 🙂 que tengas unas navidades felices y de logros
Igual yo, en ese mismo caldo. Y en cuanto a la mostaza, Rory, yo le agrego es una cucharadita solamente; como dices, el sabor es agresivo, pero un toque mínimo le agrega sabor al aderezo. Un abrazo.
gracias por hacer mi tarea chao 😀
Se ve super rico! La ensalada de gallina es divina.. Me recuerda a Venezuela 🙂
Para cuantas personas es esta receta?
EXQUISITA, SE ME HIZO AGUA LA BOCA, LA HE COMIDO CON CREMA DE LECHE, YA QUE NO ME GUSTA LA MAYONESA E IGUAL QUEDA MUY RICA, LE AGREGARE LA PIÑA PARA LA PROXIMA, PUES, SOLO LE PONIA MANZANA VERDE, NO SABIA LO DE LAS UVAS VERDES, GRACIAS POR COMPARTIRLA, SALUDOS Y BENDICIONES DE PAPA DIOS.
HOLA! EL SECRETO DE MI MADRE? UNA O DOS COMPOTAS DE MANZANA (SÍ, LAS DE LOS BEBÉS) COMO TOQUE FINAL. LA GENTE NO DESCUBRE QUÉ LAS HACE TAN RICAS…