Arepas Fit de Berenjena, Albahaca y Semillas de Auyama
Mamá Contemporánea: 
 
Para 2 arepas fit ¼ de taza de Harina PAN amarilla 1 berenjena pequeña 4 hojitas de albahaca fresca (sin el tallo) 2 cucharadas de semillas de auyama (sin la cascara y ya tostadas)
Ingredientes
  • Para 2 arepas fit
  • ¼ de taza de Harina PAN amarilla
  • 1 berenjena pequeña
  • 4 hojitas de albahaca fresca (sin el tallo)
  • 2 cucharadas de semillas de auyama (sin la cascara y ya tostadas)
Preparación
  1. Corta la berenjena en círculos medianos, ponle un poquito de sal para que suelte lo amargo (solo 5 minutos). Retira las gotitas marrones y el exceso de sal con una servilleta.
  2. Calienta el horno a 350 grados F. y deja que la berenjena se cocine por 10 minutos.
  3. Una vez listo, en una tabla, corta bien pequeñito la berenjena asada y las hojas de albahaca fresca. Tritura las semillas de auyama un poco con el cuchillo.
  4. Une la mezcla con la Harina PAN y agua suficiente. Agrega el resto de los ingredientes y amasa con cuidado.
  5. Yo la hice en el budare, pero también puedes utilizar el tostiarepa o una sartén. Como les dije anteriormente, es una arepa delicada, así que no olvides ponerle un poquito de aceite de coco al budare, retira el exceso y deja que se caliente muy bien.
Recipe by Mamá Contemporánea at https://www.mamacontemporanea.com/arepas-fit-de-berenjena-albahaca-y-semillas-de-auyama/