Receta de Venezuela: Arepa Reina Pepiada


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Los latinos nos debemos de sentir bendecidos de tener tantas recetas donde está incluido el delicioso aguacate. En Venezuela esta fruta verde, es el perfecto acompañante en el típico pabellón, ensaladas criollas, encima de algunas sopas, también presente en la guasacaca (nuestra versión del guacamole), y por supuesto un perfecto huesped de su majestad… la Reina Pepiada.

“La Reina Pepiada”,  es una *arepa rellena de ensalada de pollo o gallina (con papas, zanahorias, maíz) mezclada con mayonesa y decorada con aguacate, plato muy popular sobre todo en Caracas, donde se suele degustar en casas y areperas. Usualmente se come en un desayuno tarde, almuerzo o cena, es tan suculenta que para mi una sola es suficiente, además se impone sin necesidad de tener a su alrededor mas que una malta o un jugo.  Su creador lo atribuye como un homenaje que se le hiciera a la Miss Mundo venezolana Susana Duijm quien se coronó en 1955. Lo de “pepiada” es por que así le decía a las señoritas con curvas en esa época.

No hay nada mas placentero en este mundo que comerse una reina pepiá con las manos, saborearse hasta el último bocado y mas cuando lleva aguacate. Cada abuelita tiene su secreto de como prepararla y este puede variar desde agregarle huevo a la ensalada de pollo o de hacer pure de aguacate y mezclarlo con la mayonesa.

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*La arepa, se puede decir que es el pan venezolano hecho con harina de maíz, de forma circular algo aplanada, es muy similar a la gordita mexicana y a la pupusa salvadoreña, por supuesto es hermana de la arepa colombiana.

Ahora sí, esta es la receta para 5 arepas

Reina Pepiada:

Masa
Harina de maíz blanco (2 tazas)
Agua (2 tazas y media)
Sal al gusto

Relleno:

Ensalada de pollo
Pollo cocido mechado (1 taza)
Mayonesa, 3 cucharadas

Jugo de medio limón (para suavizar el sabor de la mayonesa)
Perejil picadito (1 cucharadita) opcional
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de aguacate o puré de aguacate.

 

Preparación:

Masa
Agregar sal, agua tibia y colocar la harina. Amasar hasta logra una masa lisa y firme. Formar unas pelotas, dar forma redonda y aplastada. Cocinar en un budare o sartén, darle vuelta y vuelta. Terminar la cocción en horno a 250º F por 10 minutos.

El relleno

Sancochar el pollo con adobo, un ajo machacado, cilantro y medio tallo de ajo porro.
Mezclar el pollo; condimentar al gusto. Agregar la mayonesa, el jugo de limón y 2 cucharadas del caldo de pollo donde se cocino. Una vez listas las arepas, abrir y colocar la ensalada de pollo. No te olvides de meter los pedazos de aguacate. ¡Buen Provecho!

Nota: hay quienes les gusta hacer un pure de aguacate y mezclarlo con el pollo y mayonesa.

 

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