Como Preparar un Sancocho
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Ingredientes
  • 6 piezas medianas de pollo (muslos, pechugas, caderas) ya limpios
  • 1 litro y medio de agua
  • 3 mazorca de maíz (elotes, choclos) cortados en 3 partes
  • 2 tazas de auyama (calabaza) sin piel cortada en cubos
  • 2 ocumos medianos cortados en cubos
  • 2 yucas grandes cortadas en círculos
  • 3 papas medianas cortadas en 4 partes
  • 2 Ñames y 2 apios criollos
  • 3 zanahorias medianas cortada en pedazos (opcional)
  • ¼ de taza de pimentón rojo cortado muy finamente
  • 2 ajíes dulces
  • ¼ de taza de ajoporro (puerros) cortado finamente
  • 1 cebollín (cebolla verde en rama)
  • 3 dientes de ajo triturado
  • Hojitas de cilantro para decorar (opcional)
  • Una cucharada de sazonador para todo propósito o sal al gusto
  • Olla grande
Preparación
  1. Tip: Para “pelar” las yucas, primero elimina los extremos y luego simplemente corta una línea de la cáscara marrón a lo largo del tubérculo sin llegar a tocar la parte blanca, con mucho cuidado termina de retirarla con la ayuda del cuchillo o las manos.
  2. A fuego medio, pon una una olla grande con el agua, una vez comience a hervir coloca las piezas de pollo. Pasado unos 20 minutos, retira la espuma que se forma en la parte superior del caldo e incorpora el ajoporro, el pimentón rojo, ajo, ajíes, una cucharada de sazonador para todo propósito. Una vez que el pollo está suave, se retira a un plato aparte.
  3. Es el momento de poner las zanahorias, yuca, maíz, ocumo, ñame. Luego de 12 minutos se puede agregar la auyama, apio y la papa. Vuelve a colocar el pollo pero esta vez con las verduras. Tapa el hervido y deja que se cocine por unos 20 minutos o hasta que todo comience a ablandarse sin llegar a romperse.
  4. Sirve en platos hondos. Decora con cilantro y cebollín.
Recipe by Mamá Contemporánea at http://www.mamacontemporanea.com/como-preparar-un-sancocho/