Paella de Mariscos y Esparragos
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Ingredientes
  • 1 libra de camarones sin pelar
  • 1 libra de calamares
  • 100 a 150 gramos de arroz grano corto por persona (3.5 a 5 oz)
  • 3 tomates
  • 2 pimiento morrón rojo (bell pepper)
  • 3 libras de esparragos
  • 1 bolsa de guisantes congelado
  • 4 cucharaditas de smoked paprika
  • Ajo
  • Azafrán
  • Sal al gusto
Preparación
  1. Cortar el pimiento morrón en cuadritos, separar.
  2. Hacer lo mismo con los esparragos pero en piezas de 2 pulgadas.
  3. Rallar los tomates, la piel queda por fuera del rallador y solo se usa la pulpa.
  4. Para el caldo (fumet) coloca 4 a 6 tazas de agua en una licuadora junto con los restos de los camarones. Moler ligeramente. Llevar a una olla y dejar hervir unos 10 minutos. Retirar y colar.
  5. Precalentar el horno a 350 grados F.
  6. Agregar en la paellera o sartén una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio.
  7. Colocar los calamares a dorar. Una vez listo agregamos el pimiento morrón y los esparragos, luego pon la paprika y mezclalo cuidadosamente.
  8. Se incorpora el azafrán.
  9. Agregar el arroz y volver a unir con todos los ingredientes. Inmediatamente hay que agregar el caldo (fumet). Ver instrucciones en el empaque del arroz para saber la cantidad de liquido, si es necesario complementar con caldo de pollo o agua se puede agregar).
  10. Colocar los camarones por encima
  11. Llevar al horno por aproximadamente 40 minutos
Recipe by Mamá Contemporánea at http://www.mamacontemporanea.com/paella-de-mariscos-y-esparragos/