Receta: Sopa de Pollo con Aguacate y Arepa
Mamá Contemporánea: 
 
Ingredientes
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 pechuga de pollo ya cocida y desmechada (esmechada, deshebrada)
  • 2 cucharadas de ajo porro cortado finamente
  • 1 ají dulce limpio, sin semillas y cortado en pedazos muy pequeños
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 zanahorias limpias y cortadas en cuadritos
  • 2 mazorcas de maíz limpias, cocidas y desgranadas
  • Aguacate Hass
  • Cilantro fresco para decorar
  • Queso blanco bajo en grasa cortado en cuadritos
  • Sal al gusto
  • Arepitas blancas y amarillas (2 por persona)
Preparación
  1. Sofreír el ajo con el ají dulce y el ajo porro en 5 gotas de aceite de maíz por aproximadamente unos 5 minutos a fuego medio. Una vez listo unir el sofrito con el caldo de pollo, cocinar e incorporar las zanahorias cortadas en cuadritos. Déjalas cocinar por 15 minutos aproximadamente hasta que estén blandas pero firmes. Ya es el momento de agregar el pollo y que la sopa se cocine por 5 minutos más.
  2. En platos hondos, sírve la sopa con maíz, cuadritos de aguacate, cuadritos de queso blanco, un poco de cilantro y por supuesto no olvides las arepitas. Esta caldo repone el cuerpo después de cualquier jornada laboral, alegra el alma y está comprobado que a los niños les encanta.
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