1 pechuga de pollo ya cocida y desmechada (esmechada, deshebrada)
2 cucharadas de ajo porro cortado finamente
1 ají dulce limpio, sin semillas y cortado en pedazos muy pequeños
1 diente de ajo machacado
2 zanahorias limpias y cortadas en cuadritos
2 mazorcas de maíz limpias, cocidas y desgranadas
Aguacate Hass
Cilantro fresco para decorar
Queso blanco bajo en grasa cortado en cuadritos
Sal al gusto
Arepitas blancas y amarillas (2 por persona)
Preparación
Sofreír el ajo con el ají dulce y el ajo porro en 5 gotas de aceite de maíz por aproximadamente unos 5 minutos a fuego medio. Una vez listo unir el sofrito con el caldo de pollo, cocinar e incorporar las zanahorias cortadas en cuadritos. Déjalas cocinar por 15 minutos aproximadamente hasta que estén blandas pero firmes. Ya es el momento de agregar el pollo y que la sopa se cocine por 5 minutos más.
En platos hondos, sírve la sopa con maíz, cuadritos de aguacate, cuadritos de queso blanco, un poco de cilantro y por supuesto no olvides las arepitas. Esta caldo repone el cuerpo después de cualquier jornada laboral, alegra el alma y está comprobado que a los niños les encanta.
Recipe by Mamá Contemporánea at https://www.mamacontemporanea.com/receta-sopa-de-aguacate-y-arepa/